Agriculture , meunerie et tradition Boulangère en Sologne
Choix des semences paysannes
Nous privilégions des semences issues de l'agriculture paysanne et biologique, garantissant ainsi des ingrédients de la plus haute qualité et respectueux de l'environnement.
Travailler en local
En collaborant avec des producteurs locaux, nous soutenons l'économie régionale et réduisons notre empreinte carbone. Chaque pain est le fruit d'un travail de proximité et de confiance.
Cuisson au feu de bois
Nous utilisons la méthode traditionnelle de cuisson au feu de bois, qui confère à nos pains une saveur unique et authentique, tout en minimisant notre impact écologique.
Farine sur meule de pierre
La mouture sur meule de pierre préserve les nutriments naturels du grain, offrant ainsi des pains plus riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels.
Redonner de la valeur à la tradition du pain et au blé français
Nous sommes fiers de perpétuer les traditions boulangères françaises et de valoriser le blé cultivé sur nos terres. Chaque pain est un hommage à notre patrimoine culinaire.
Accessibilité des prix
Nous nous engageons à proposer des pains de qualité à des prix accessibles, permettant à chacun de savourer le bon pain sans se ruiner.
Rendre les pains digestes avec un gluten moins modifié
En utilisant des méthodes de fermentation longue et des farines moins transformées, nous obtenons des pains plus digestes, adaptés à tous les palais.
Respect des terres et de la biodiversité
Nous nous engageons à préserver les terres agricoles et à protéger la biodiversité, en adoptant des pratiques durables et responsables.
Qui suis-je ?
Originaire de Marcilly-en-Gault, où j’ai grandi, je me suis d’abord orientée vers le secteur de la restauration en intégrant l’École Hôtelière de Blois.
Après plusieurs années d’expérience dans des établissements prestigieux à travers l’Europe, j’ai ressenti le besoin d’un retour aux sources et d’un engagement plus concret avec le vivant et mon territoire.
Devenue Responsable commerciale au Relais de Chambord, j’ai renoué progressivement avec des valeurs d’authenticité, de transmission et de terroir qui me portent aujourd’hui.En 2023 j’ai entrepris un BPREA avec une spécialisation en boulangerie paysanne, marquant ainsi le tournant décisif vers une activité alliant agriculture et transformation.
Je gère désormais 32 hectares de terres agricoles à Marcilly-en-Gault, et je cultive mes propres céréales, que je transforme et valorise à travers ma production et ma vente de pains au levain en circuits courts.
